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葡萄種植之父-亨利·賈伊爾

來源:互聯網  發表時間:2018-2-14 10:50:09   瀏覽:
  亨利·賈伊爾(Henri Jayer)是勃艮第(Burgundy)最著名的紅酒釀造師。在二十世紀七八十年代,他從一個未經過任何培訓的葡萄莊園的工人成長為勃艮第(Burgundy)的釀造大師,被尊稱為“葡萄種植之父”。當今除了他,暫時還沒有釀酒師能冠以此稱號。

  亨利·賈伊爾(Henri Jayer)在著名的沃斯訥-盧馬內(Vosne-Romanée)酒莊生活。酒莊位于第戎市(Dijon)和博納市(Beaune)之間,兩者都是勃艮第紅酒產區的歷史名城。賈伊爾擁有龐大的產業,大部分都用來作為葡萄種植園,其中包括著名的夜坡產區(C?te de Nuits)。其中一些產區擁有自己的商標,另一些則作為別的酒莊的種植園。
 
  早在一戰前,亨利·賈伊爾(Henri Jayer)的父親歐仁尼·賈伊爾(Eugène Jayer)就移居到了沃斯訥-盧馬內(Vosne-Romanée)地區,并且擁有七英畝的土地,在之后的幾年里,亨利·賈伊爾(Henri Jayer)和他的弟弟呂西安(Lucien)、喬治(Georges)又購進了一部分土地,并且將之租賃出去作為葡萄種植園。
 
  1945年,亨利·賈伊爾(Henri Jayer)與諾爾洛·卡繆茲(Noirot-Camuzet) 家族簽訂了10年期的土地租用合同,后者擁有沃斯訥-盧馬內(Vosne-Romanée)的幾個著名的葡萄園。賈伊爾負責當地葡萄園的生產和釀酒,換來的是葡萄園一半產量的酒以他的名字命名。這項契約一直延續到1987年卡繆茲(Camuzet)家族年輕的繼承人接手為止。
 
  幾年來,亨利·賈伊爾(Henri Jayer)不斷地從卡繆茲(Camuzet)家族和其他土地擁有者手中購進沃斯訥-盧馬內(Vosne-Romanée)地區的巴朗圖(Clos Parentoux)園區。1978年前,巴朗圖酒(Clos Parentoux)一直是與數種Vosne-Romanée地區的葡萄混合釀造而成的。1978年,他第一次完全用巴朗圖(Clos Parentoux)園的葡萄釀制整瓶酒。正是這瓶酒使他聲名遠揚,盡管數量只有3500瓶—相當于不到300箱。
 
  亨利·賈伊爾(Henri Jayer)的名聲,在20世紀八十年代末達到頂峰,這不僅是因為最夢幻的羅曼尼-康帝酒(Domaine de la Romanée Conti)是他釀制的,而且還因為如果擁有他的依瑟索(échézeaux) ,李奇伯格堡(Richebourg)或沃斯訥-盧馬內巴朗圖(Vosne-Romanée Clos Parentoux)這些酒中的任何一種,就相當于擁有了葡萄酒的珍品。如果擁有一整箱12瓶這樣的酒,那法國三星級飯店的老板們都要嫉妒的發狂了,因為盡管他們已經擁有整窖的精品勃艮第酒(Burgundy),卻沒有一瓶賈伊爾的酒!
 
  1987年后,雖然終止了同卡繆茲(Camuzets)家族的合同,賈伊爾仍然繼續釀造巴朗圖(Clos Parentoux),他謙虛、平易近人,不僅是優秀的葡萄栽培學家,而且是優秀的葡萄酒釀造師。他從葡萄種植和葡萄酒釀造的觀察和實驗中得到了豐富的經驗。1995年,他將自己的產業移交給了自己的侄子艾曼紐·胡格(Emmanuel Rouget)。胡格現在接管了亨利(Henri),喬治(Georges)和 呂西安(Lucien)的葡萄園。他以前是汽車機械師,后來被亨利舅舅帶進了紅酒釀造界,并繼承了他的釀酒風格,其間還有一段軼事:
 
  因亨利·賈伊爾年事已高,在90年代已經退休,巴朗圖(Clos Parantoux)那片種植園就交給侄子胡格打理。但傳聞因胡格有病在身,所以要70多歲的賈伊爾替他釀酒。確定的年份是1997年。而傳聞中2001年份也是由賈伊爾所釀。

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